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Risotto alle arance, fontina e marsala - Ricetta

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Risotto alle arance, fontina e marsala
Risotto alle arance, fontina e marsala

Porzioni

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0200 g riso per persona
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547 kcal a porzione
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Ingredienti

  • Arance non trattateArance non trattate - 1
  • FontinaFontina - 50 g
  • BurroBurro - 10 g
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • MarsalaMarsala - 40 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
Un risotto insolito ma molto buono.
L'arancia e la fontina in questo piatto creano un particolare gusto, come agrodolce.
Per la realizzazione di questa ricetta, ti consiglio di utilizzare arance biologiche non trattate, ovvero senza sostanze chimiche, come lucidanti e pesticidi. Il mio consiglio è comunque quello di lavare l'arancia, per eliminare eventuali impurità. Una volta lavata l'arancia, pelala con attenzione senza prendere la parte bianca (che è amara), quindi tagliala a julienne, cioè a strisce sottilissime.
Dall'arancia, ricavane anche il succo.
Fai fondere il burro in una pentola, poi aggiungi la scorza d'arancia e il riso. Sfuma con il Marsala e fai cuocere il riso nel brodo. Quando il riso è quasi pronto, unisci il succo d'arancia e la fontina tagliata a dadini, mescolando bene per far sciogliere il formaggio.
Infine spegni il fuoco e manteca con il formaggio grattugiato.
Versa nei piatti il risotto e concludi con altra scorza d'arancia.
Al posto del Marsala, puoi utilizzare il Brandy.
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Procedimento

1
Arance non trattate - 1
Pela le arance con un pelapatate. Fai attenzione a prendere solo la parte arancione della buccia (la parte bianca è amara). Quindi tagliala a juliennne.
2
Spremi il succo dell'arancia.
3
Fontina - 50 g
Taglia a dadini la fontina.
4
Burro - 10 g
In una pentola, metti il burro e fallo sciogliere. Aggiungi la scorza d'arancia (tenendone da parte un po' per la guarnizione del piatto) e fai soffriggere.
5
Riso per risotti - 160 g
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
6
Marsala - 40 ml
Brodo - 500 ml
Sfuma con il marsala e procedi con la cottura del riso, aggiungendo il brodo.
7
Quando il riso è quasi pronto, aggiungi il succo delle arance e la fontina a dadini. Mescola bene e fai sciogliere il formaggio.
8
Grana padano grattugiato - 30 g
Togli dal fuoco e manteca con il grana grattugiato.
9
Impiatta il risotto e decora con la scorza che hai tenuto da parte.
Risotto alle arance, fontina e marsala

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