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Risotto allo spumante
Risotto allo spumante

Porzioni

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Ingredienti

  • BurroBurro - 10 g
  • ScalognoScalogno - 1
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Spumante seccoSpumante secco - 300 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
  • Pepe biancoPepe bianco
Vi è avanzato dello spumante dalle feste e non sapete come utilizzarlo? Oppure semplicemente volete provare un risotto diverso dal solito? Se la risposta è sì, questa è la ricetta che fa per voi. Perfetto in un menù delle feste o da preparare in occasione di ricorrenze importanti, il risotto allo spumante è un risotto che si prepara facilmente e con pochi ingredienti, ma che stupirà i vostri ospiti. Per la preparazione di questo risotto, è importante utilizzare uno spumante secco di ottima qualità. Potete anche sostituire lo spumante secco con dello Champagne. L'importante, comunque, è che sia secco e non dolce.
Vediamo brevemente come si fa: si prepara un soffritto con olio extra vergine di oliva e uno scalogno tritato (oppure una piccola cipolla), poi si aggiunge il riso e si fa tostare. Si unisce il vino in abbondante quantità e si attende che venga tutto assorbito dal riso.
Quando non c'è più vino, si aggiunge il brodo caldo e si completa la cottura del risotto.
A cottura ultimata, si spegne il fuoco e si manteca con un po' di formaggio grattugiato. Si versa il risotto nei piatti e, se si desidera, si aggiunge una macinata di pepe bianco. Buon appetito!
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Procedimento

1
Burro - 10 g
Scalogno - 1
Fai sciogliere il burro in una pentola. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere.
2
Riso per risotti - 160 g
Unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
3
Spumante secco - 300 ml
Aggiungi lo spumante e fallo assorbire tutto dal riso.
4
Brodo - 500 ml
Quando il riso sarà asciutto, aggiungi un mestolo di brodo e porta a cottura.
5
Grana padano grattugiato - 30 g
Spegni il fuoco e manteca con il formaggio grattugiato.
6
Pepe bianco
Versa nei piatti e completa la preparazione con una spolverata di pepe bianco.
Risotto allo spumante

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