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Risotto con Emmental e prosciutto cotto - Ricetta

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Risotto con Emmental e prosciutto cotto
Risotto con Emmental e prosciutto cotto

Porzioni

010 persone
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0185 g riso per persona
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430 kcal a porzione
430 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
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Prot.
430
kcal
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31
% GDA
40
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva
  • Riso per risottiRiso per risotti - 150 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • EmmentalEmmental - 50 g
    oppure Groviera - 50 g
  • Prosciutto cottoProsciutto cotto - 100 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato
L'Emmental (detto anche Emmentaler o Emmenthal) è un formaggio svizzero a pasta dura, ricavato dal latte vaccino e caratterizzato dalla presenza di buchi grossi e numerosi al suo interno.
Il nome di questo formaggio deriva dalla sua zona di origine, ovvero la valle Emmental, che si trova nel cantone di Berna sulle Alpi centrali.
Si tratta di un alimento molto energetico, ricco di grassi e di proteine. Inoltre, apporta molti sali minerali, soprattutto calcio e fosforo.
Il risotto con Emmental e prosciutto cotto è un risotto semplice da fare, cremoso e filante. In poche parole, prepariamo il risotto "in bianco", verso fine cottura aggiungiamo il prosciutto e infine mantechiamo con il formaggio.
Al posto dell'Emmental potete utilizzare il groviera.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
2
Olio extra vergine d'oliva
In una pentola, fai scaldare l'olio. Aggiungi lo scalogno e fallo soffriggere.
3
Riso per risotti - 150 g
Versa il riso e fallo tostare.
4
Brodo - 500 ml
Aggiungi un mestolo di brodo e fai cuocere il riso, aggiungendo altro brodo caldo ogni volta che servirà.
5
Emmental - 50 g
Prosciutto cotto - 100 g
Intanto, taglia a cubetti piccoli l'Emmental e a pezzettini il prosciutto cotto.
6
Ad un paio di minuti dalla fine della cottura, aggiungi il prosciutto.
7
Infine, spegni il fuoco e manteca con l'Emmental a dadini.
8
Grana padano grattugiato
Versa nei piatti e concludi con un po' di formaggio grattugiato. Buon appetito!
Risotto con Emmental e prosciutto cotto

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