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Risotto speck, scamorza e salvia
Risotto speck, scamorza e salvia

Porzioni

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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • BurroBurro - 10 g
  • Speck a dadiniSpeck a dadini - 50 g
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • Scamorza affumicataScamorza affumicata - 50 g
    oppure Sottilette alla scamorza fumé - 2
  • Foglie di salviaFoglie di salvia - 6
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
Il risotto con speck, scamorza e salvia è un risotto molto saporito, cremoso e filante.
Per la preparazione di questo semplice ma gustoso risotto, si parte dal soffritto, poi si aggiunge lo speck e si fa tostare il riso. Si procede con la cottura del risotto aggiungendo brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo.
Quando il risotto sarà pronto, andremo ad aggiungere le foglie di salvia e la scamorza e mescoleremo bene per far sciogliere il formaggio.
In base ai propri gusti, si può utilizzare la scamorza affumicata oppure quella dolce.
Potete sostituire lo speck con della pancetta a dadini.
Se dovesse avanzare, questo risotto si conserva per un giorno in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Pulisci e trita lo scalogno.
2
Burro - 10 g
In una pentola metti il burro e quando sarà sciolto, fai soffriggere lo scalogno.
3
Speck a dadini - 50 g
Aggiungi lo speck a dadini e mescola.
4
Riso per risotti - 160 g
Unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti mescolando.
5
Brodo - 700 ml
Aggiungi un mestolo di brodo e porta a cottura il riso aggiungendo brodo ogni volta che servirà. Nel frattempo, lava le foglie di salvia e spezzettale, lasciandone da parte qualcuna per decorare il piatto.
6
Scamorza affumicata - 50 g
Foglie di salvia - 4
Una volta che il risotto è pronto, unisci le foglie di salvia spezzettate, la scamorza e il grana. Mescola bene fino a sciogliere i formaggi.
7
Grana padano grattugiato - 30 g
Foglie di salvia - 2
Versa il risotto nel piatto, completa con una spolverata di formaggio grattugiato e guarnisci con una foglia di salvia.
Risotto speck, scamorza e salvia

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