Ricarica la pagina
setTempData(1,'initialqty',2);setTempData(1,'initialqty2',80);startAutoScroll('otherrecipes_1');
Indietro
Risotto con prosciutto cotto e brie
Risotto con prosciutto cotto e brie

Porzioni

010 persone
2 persone
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0200 g riso per persona
80 g riso per persona
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
463 kcal a porzione
463 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
463
kcal
67
g
1
g
14
g
8
g
20
g
23
% GDA
25
% GDA
1
% GDA
21
% GDA
39
% GDA
41
% GDA

Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 600 ml
  • Prosciutto cottoProsciutto cotto - 80 g
  • Formaggio brieFormaggio brie - 50 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • Pepe biancoPepe bianco
Prosciutto cotto e brie: un abbinamento che adoro. In questa ricetta non ho utilizzato il vino per sfumare il riso, proprio per evitare che l'acidità data dal vino andasse a coprire il gusto delicato di questo piatto. Amo la sua consistenza: il risotto si presenta cremoso insieme a pezzettini di crosta del brie...
Questo risotto è molto facile da fare: prepariamo un soffritto con lo scalogno (oppure con una piccola cipolla), poi aggiungiamo il riso, lo facciamo tostare e sfumiamo con un po' di brodo. Verso la fine della cottura, aggiungiamo il prosciutto e infine mantechiamo con il brie. Più semplice di così!
Se volete sostituire il brie potete usare lo stracchino oppure, se volete un risotto filante, della mozzarella.
Questo piatto si può conservare per un giorno, chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero.
Leggi tutto

Procedimento

1
Scalogno - 1
Pela e affetta lo scalogno.
2
Olio extra vergine d'oliva
Versa un giro d'olio in una pentola, aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere.
3
Riso per risotti - 160 g
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
4
Brodo - 600 ml
Sfuma il riso con un mestolo di brodo bollente.
5
Procedi la cottura del riso aggiungendo altro brodo caldo, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi.
6
Prosciutto cotto - 80 g
Formaggio brie - 50 g
Intanto, taglia a pezzetti il prosciutto e il brie.
7
Ad un paio di minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungi il prosciutto cotto.
8
Poi spegni il fuoco e manteca con il brie.
9
Grana padano grattugiato - 20 g
Pepe bianco
Versa nei piatti il risotto e completa il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato e una macinata di pepe bianco.
Risotto con prosciutto cotto e brie

Ti potrebbero interessare anche...

Risotto alla melagrana
Risotto alla melagrana
Risotto allo zafferano con pollo, peperoni e piselli
Risotto allo zafferano con pollo, peperoni e piselli
Risotto alla salsa di noci
Risotto alla salsa di noci
Risotto con zucca e pancetta
Risotto con zucca e pancetta
Risotto alla lattuga
Risotto alla lattuga