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Risotto con i finocchi e gorgonzola
Risotto con i finocchi e gorgonzola

Porzioni

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484 kcal a porzione
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Ingredienti

  • FinocchiFinocchi - 200 g
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • GorgonzolaGorgonzola - 80 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • PepePepe
Depurativo e digestivo, il finocchio è ricco di minerali, vitamine e antiossidanti.
Il risotto con finocchi e gorgonzola è un piatto molto semplice da preparare e anche molto gustoso! Se avete dei finocchi in frigo e non sapete come utilizzarli, potete provare questa ricetta. Sono sicura che non ne rimarrete delusi. Per un risotto ancora più salutare potete sempre omettere il gorgonzola, oppure sostituirlo con un altro formaggio cremoso, come lo stracchino.
La preparazione di questo piatto è molto semplice: nella stessa pentola dove andremo a cucinare il risotto, facciamo stufare per qualche minuto i finocchi tagliati a fettine. Aggiungiamo il riso, lo facciamo tostare e lo sfumiamo con un po' di brodo caldo (oppure un po' di vino bianco).
Proseguiamo con la cottura del riso mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo. Infine spegniamo il fuoco e mantechiamo con il gorgonzola tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato.
Impiattiamo il nostro risotto e completiamo la preparazione con una macinata di pepe e un po' di barbetta del finocchio come decorazione! Un risotto molto semplice ma d'effetto.
Se dovesse avanzare, questo risotto si conserva per un giorno in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
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Procedimento

1
Finocchi - 200 g
Lava il finocchio e affettalo. Tieni da parte un po' di barbetta del finocchio per la decorazione finale.
2
Olio extra vergine d'oliva
Versa un filo d'olio in una pentola, aggiungi il finocchio e fallo stufare. Ci vorranno circa 10 minuti.
3
Riso per risotti - 160 g
Brodo - 700 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare, quindi sfumalo con un po' di brodo caldo.
4
Lascia evaporare e poi versa altro brodo caldo fino a coprire il riso.
5
Mescola ogni tanto il riso e aggiungi altro brodo ogni volta che servirà.
6
Gorgonzola - 80 g
Grana padano grattugiato - 20 g
A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca con il gorgonzola e il formaggio grattugiato.
7
Pepe
Versa nei piatti il risotto, quindi completa il piatto con una macinata di pepe e la barbetta del finocchio lasciata da parte. Buon appetito!
Risotto con i finocchi e gorgonzola

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