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Risotto con i finocchi al Brandy
Risotto con i finocchi al Brandy

Porzioni

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413 kcal a porzione
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Ingredienti

  • FinocchiFinocchi - 200 g
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • BurroBurro - 10 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • BrandyBrandy - 20 ml
    oppure Marsala - 20 ml
  • PepePepe
I finocchi sono ortaggi ricchi di minerali, vitamine e antiossidanti con proprietà depurative e digestive.
Questo risotto è molto semplice da fare e altrettanto gustoso!
La preparazione di questo piatto è molto semplice: nella stessa pentola dove andremo a cucinare il risotto, facciamo stufare per qualche minuto i finocchi tagliati a fettine. Aggiungiamo il riso, lo facciamo tostare e lo sfumiamo con un po' di brodo caldo.
Proseguiamo con la cottura del riso mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo. Infine spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato. A questo punto si aggiunge il brandy e si lascia riposare il risotto per un minuto. Se non avete il Brandy potete sostituirlo con il Marsala.
Impiattiamo il nostro risotto e completiamo la preparazione con una macinata di pepe e un po' di barbetta del finocchio come decorazione finale!
Se dovesse avanzare, questo risotto si conserva per un giorno in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
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Procedimento

1
Finocchi - 200 g
Lava il finocchio e affettalo. Tieni da parte un po' di barbetta per la decorazione finale.
2
Olio extra vergine d'oliva
Versa un giro d'olio in una pentola, aggiungi il finocchio e fallo stufare. Ci vorranno circa 10 minuti.
3
Riso per risotti - 160 g
Aggiungi il riso e fallo tostare.
4
Brodo - 700 ml
Sfuma con un po' di brodo caldo, lascia evaporare e poi aggiungi altro brodo caldo fino a coprire il riso.
5
Continua la cottura mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo se servirà.
6
Burro - 10 g
Grana padano grattugiato - 20 g
A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca con il burro e il formaggio grattugiato.
7
Brandy - 20 ml
Aggiungi anche il Brandy e lascia riposare per circa un minuto.
8
Pepe
Versa nei piatti il risotto, completa il piatto con una macinata di pepe e un po' di barbetta del finocchio. Buon appetito!
Risotto con i finocchi al Brandy

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