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Risotto con i formaggini
Risotto con i formaggini

Porzioni

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415 kcal a porzione
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • Formaggini Crema Bel PaeseFormaggini Crema Bel Paese - 2 spicchi
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • SaleSale
Un risotto semplice, cremoso e delicato, perfetto se come me avete dei formaggini in frigo e non sapete come utilizzarli! Dal punto di vista nutrizionale si tratta di una ricetta equilibrata, che non eccede nei grassi saturi in quanto non andremo ad utilizzare burro per mantecare.
Il risotto è molto semplice da preparare: facciamo soffriggere lo scalogno, poi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare. Sfumiamo con un po' di brodo caldo e poi proseguiamo la cottura aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo. A cottura ultimata, spegniamo il fuoco e mantechiamo con i formaggini.
Al posto dello scalogno potete utilizzare una cipolla piccola.
Il risotto si conserva per un giorno in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. All'occorrenza, riscaldalo in padella e aggiungi un po' d'acqua in modo da farlo tornare cremoso.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con un giro d'olio.
2
Riso per risotti - 160 g
Brodo - 700 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare per un minuto, poi sfuma con un po' di brodo caldo.
3
Versa quindi un altro mestolo di brodo e prosegui la cottura del riso mescolando spesso e aggiungendo altro brodo caldo ogni volta che servirà.
4
Formaggini Crema Bel Paese - 2 spicchi
Grana padano grattugiato - 20 g
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e manteca con i formaggini e il formaggio grattugiato. Nel caso fosse difficile far sciogliere i formaggini, aiutati aggiungendo un goccio di brodo caldo.
5
Sale
Regola di sale, versa nei piatti e condisci con un altro po' di formaggio grattugiato.
Risotto con i formaggini

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