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Risotto alla curcuma e Philadelphia
Risotto alla curcuma e Philadelphia

Porzioni

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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Curcuma in polvereCurcuma in polvere - 1 cucchiaino
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • Philadelphia lightPhiladelphia light - 30 g
  • SaleSale
  • Erba cipollinaErba cipollina
Simile allo zenzero, la curcuma è una spezia di origine asiatica dal colore arancione intenso che presenta diverse proprietà benefiche per il nostro organismo.
In particolare, la curcuma ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, depurative e digestive.
Il risotto alla curcuma e Philadelphia è un risotto molto semplice da fare, ma di grande effetto, grazie anche al colore acceso di questa spezia. Dal punto di vista nutrizionale si tratta di un piatto bilanciato: per renderlo ancora più sano ho preferito non utilizzare burro per mantecarlo, ma solo formaggio spalmabile light. Al posto dello scalogno potete utilizzare una piccola cipolla.
Vediamo brevemente come si fa. Innanzitutto, puliamo lo scalogno, lo tritiamo e lo facciamo soffriggere in una pentola capiente con dell'olio extra vergine di oliva.
Versiamo il riso e lo facciamo tostare per un minuto rigirandolo, quindi aggiungiamo il brodo caldo e portiamo a cottura il riso mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo.
Quando il riso sarà pronto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la curcuma. Facciamo colorare tutto il riso mescolando bene, poi aggiungiamo il Philadelphia e il formaggio grattugiato. Versiamo nei piatti il risotto e concludiamo con erba cipollina. Buon appetito!
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Trita lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con un giro d'olio.
2
Riso per risotti - 160 g
Brodo - 500 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare. Versa un po' di brodo caldo e cuoci il riso, aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà e mescolando spesso.
3
Curcuma in polvere - 1 cucchiaino
Grana padano grattugiato - 20 g
Philadelphia light - 30 g
Sale
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi la curcuma. Mescola bene per far colorare tutto il riso, quindi aggiungi anche i formaggi per mantecare e aggiusta di sale.
4
Erba cipollina
Versa nei piatti il risotto e condisci con erba cipollina.
Risotto alla curcuma e Philadelphia

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