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Risotto ai porri e pomodoro
Risotto ai porri e pomodoro

Porzioni

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391 kcal a porzione
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Ingredienti

  • PorriPorri - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 50 ml
  • Passata di pomodoroPassata di pomodoro - 100 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
Il porro è un ortaggio simile alla cipolla, ma molto più digeribile. Grazie al suo contenuto di vitamine e minerali, il porro apporta benefici importanti all'organismo. Il porro ha inoltre proprietà disintossicanti, diuretiche e idratanti.
In questo risotto ho voluto abbinare i porri al pomodoro, e il risultato è un risotto cremoso e bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
Per fare il risotto ai porri e pomodoro, per prima cosa ci si occupa dei porri: si eliminano le foglie esterne più dure, la parte verde e le radici, poi si taglia a rondelle la parte bianca e si lava, per eliminare eventuali residui di terriccio.
Versiamo un filo d'olio nella pentola dove prepareremo il risotto, quindi facciamo stufare leggermente i porri, mescolando spesso per non farli attaccare. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Quando il vino sarà in parte evaporato e in parte assorbito dal riso, aggiungiamo la passata di pomodoro.
Al posto della passata di pomodoro, potete utilizzare un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (la quantità di due cucchiai si intende per 2-3 persone).
Poi aggiungiamo il brodo caldo e portiamo a cottura il riso a fuoco moderato, coprendo con un coperchio per evitare eventuali schizzi, ma ricordandoci di mescolare spesso, per non farlo attaccare. Terminata la cottura del risotto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con del formaggio grattugiato.
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Procedimento

1
Porri - 1
Per prima cosa, occupati dei porri: elimina la parte verde e le foglie esterne più dure. Taglia il porro a rondelle e mettilo in una ciotola con acqua per lavarlo ed eliminare eventuale terra.
2
Olio extra vergine d'oliva
Versa un filo d'olio nella pentola e fai soffriggere i porri.
3
Riso per risotti - 160 g
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando.
4
Vino bianco secco - 50 ml
Passata di pomodoro - 100 g
Sfuma con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungi la passata di pomodoro.
5
Brodo - 500 ml
Quando il sugo si sarà ristetto, aggiungi un mestolo di brodo e procedi alla cottura del riso mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo ogni volta che il riso inizierà ad asciugarsi.
6
Grana padano grattugiato - 30 g
Una volta cotto, togli dal fuoco e manteca con il grana grattugiato.
Risotto ai porri e pomodoro

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