Ricarica la pagina
RisottiLovers.com

Risotto al salmone e limone con zafferano - Ricetta

setTempData(1,'initialqty',2);setTempData(1,'initialqty2',80);startAutoScroll('otherrecipes_1');
Indietro
Risotto al salmone e limone con zafferano
Risotto al salmone e limone con zafferano

Porzioni

010 persone
2 persone
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0200 g riso per persona
80 g riso per persona
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
484 kcal a porzione
484 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
484
kcal
68
g
2
g
15
g
5
g
19
g
24
% GDA
25
% GDA
2
% GDA
22
% GDA
25
% GDA
39
% GDA

Ingredienti

  • Limone non trattatoLimone non trattato - 1
  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 30 ml
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • Salmone affumicatoSalmone affumicato - 100 g
  • ZafferanoZafferano - 1 bustina
  • Panna da cucina lightPanna da cucina light - 40 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • Pepe rosaPepe rosa
Un risotto particolare, ideale per serate eleganti, dall'effetto "wow".
Eppure è molto semplice da preparare. Vediamo come.
Innanzitutto ti consiglio di utilizzare limoni biologici non trattati, ovvero senza sostanze chimiche, come lucidanti e pesticidi. Il mio consiglio è comunque quello di lavare il limone, per eliminare eventuali impurità.
Il risotto al salmone e limone con zafferano si prepara come un normale risotto, aggiungendo però una spruzzata di limone già quando lo andremo a sfumare insieme al vino bianco.
Lo zafferano e il salmone si aggiungono all'ultimo, in modo da preservarne il sapore.
Si spegne il fuoco e si fa mantecare con la panna e il formaggio grattugiato.
Se non volete utilizzare la panna, potete sostituirla con il latte, ma in questo modo il risotto risulterà meno cremoso.
Infine mettiamo nei piatti il nostro risotto, battendo con una mano sotto al piatto in modo da distribuirlo uniformemente. Decoriamo infine il nostro piatto con la scorza di limone e il pepe rosa.
Se dovesse avanzare, questo risotto si conserva per un giorno in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
Leggi tutto

Procedimento

1
Limone non trattato - 1
Lava e asciuga il limone non trattato e ricavane la scorza, grattugiandolo su un piattino e facendo attenzione a non prendere la parte bianca della buccia che è amara. Metti da parte.
2
Scalogno - 1
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Trita lo scalogno e mettilo a soffriggere in una pentola con l'olio.
3
Riso per risotti - 160 g
Vino bianco secco - 30 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare. Sfuma con il vino bianco e una spruzzata di limone.
4
Brodo - 700 ml
Salmone affumicato - 100 g
Cuoci il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo, mescola e aggiungi altro brodo ogni volta che servirà. Intanto, taglia a pezzetti il salmone.
5
Zafferano - 1 bustina
Quando verserai l'ultimo mestolo di brodo, aggiungi anche il salmone e lo zafferano.
6
Panna da cucina light - 40 g
Grana padano grattugiato - 20 g
A cottura ultimata del riso, spegni il fuoco e manteca con il formaggio grattugiato e la panna.
7
Pepe rosa
Versa nei piatti e decora con la scorza di limone, altro formaggio grattugiato e il pepe rosa.
Risotto al salmone e limone con zafferano

Ti potrebbero interessare anche...

Risotto al Lambrusco e piselli
Risotto al Lambrusco e piselli
Risotto con spinaci e mascarpone
Risotto con spinaci e mascarpone
Risotto panna e prosciutto
Risotto panna e prosciutto
Risotto alla barbabietola con noci e gorgonzola
Risotto alla barbabietola con noci e gorgonzola
Risotto speck, scamorza e salvia
Risotto speck, scamorza e salvia