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Risotto al Limoncello e basilico
Risotto al Limoncello e basilico

Porzioni

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Ingredienti

  • Foglie di basilicoFoglie di basilico - 8
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • LimoncelloLimoncello - 40 g
  • BrodoBrodo - 600 ml
  • Limone non trattatoLimone non trattato - 0.5
  • BurroBurro - 5 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • SaleSale
  • PepePepe
Un risotto molto particolare, che amo molto, oserei dire "chic", per serate eleganti, dal gusto fresco e dunque perfetto per l'estate.
La parte alcolica del Limoncello evapora in cottura, mentre l'aroma del liquore rimane, per un connubio perfetto con il basilico.
In questo risotto, si utilizza semplicemente il Limoncello invece del vino nel momento di sfumare il riso.
Assicurati di utilizzare limoni biologici non trattati, ovvero senza sostanze chimiche, come lucidanti e pesticidi. Il mio consiglio è comunque quello di lavare il limone, per eliminare eventuali impurità.
Se dovesse avanzare, questo risotto si conserva per un giorno in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
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Procedimento

1
Foglie di basilico - 8
Lava le foglie di basilico e tritale (tieni da parte qualche foglia intera per la decorazione del piatto).
2
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Versa un giro d'olio in una pentola, aggiungi il basilico tritato e fai insaporire a fiamma media.
3
Riso per risotti - 160 g
Limoncello - 40 g
Brodo - 600 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma col Limoncello e fai evaporare. A questo punto, aggiungi un mestolo di brodo caldo e porta a cottura il riso, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà.
4
Limone non trattato - 0.5
Nel frattempo, lava e asciuga un limone non trattato e ricavane la scorza, grattugiando con attenzione solo la parte gialla (quella bianca è amara).
5
Burro - 5 g
Grana padano grattugiato - 20 g
Terminata la cottura del riso, spegni il fuoco e manteca con il burro e il formaggio grattugiato.
6
Sale
Pepe
Aggiusta di sale e versa nei piatti il risotto, quindi completa con una macinata di pepe, altro formaggio grattugiato, la scorza del limone e qualche foglia di basilico. Buon appetito!
Risotto al Limoncello e basilico

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