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Risotto alle erbe
Risotto alle erbe

Porzioni

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389 kcal a porzione
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Ingredienti

  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 5 ml
  • ScalognoScalogno - 1
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • Prezzemolo frescoPrezzemolo fresco
  • Erba cipollina frescaErba cipollina fresca
  • OriganoOrigano
  • TimoTimo
  • MaggioranaMaggiorana
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • Panna da cucina lightPanna da cucina light - 60 g
Il risotto alle erbe è uno dei risotti che ho apprezzato di più. Il risotto alle erbe è un risotto molto profumato e aromatico, dalla preparazione semplice ma che vi stupirà per il suo gusto e cremosità!
Nel risotto alle erbe io ho utilizzato sia erbe fresche che erbe secche presenti nella mia collezione di spezie. Tra quelle fresche ho utilizzato prezzemolo ed erba cipollina, mentre per quelle secche ho utilizzato origano, timo e maggiorana. Voi chiaramente potete usare anche altre erbe, come per esempio salvia o rosmarino freschi.
Il risotto alle erbe prevede una cottura "in bianco", ovvero senza aggiunta di condimenti: prepariamo un soffritto con olio extra vergine di oliva e scalogno tritato, poi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, sfumiamo con un po' di brodo caldo e poi proseguiamo la cottura del riso con altro brodo, aggiungendolo ogni volta che il riso tenderà ad asciugarsi troppo. Nel frattempo, prepariamo le erbe: se sono fresche le laviamo per eliminare eventuali impurità e le tritiamo finemente su un tagliere, con un coltello o una mezzaluna. A cottura ultimata spegniamo il fuoco, uniamo le erbe tritate e mantechiamo con la panna e un po' di formaggio grattugiato.
Per mantecare questo risotto io ho utilizzato della panna light, ma voi potete ovviamente utilizzare anche della normale panna o un po' di burro. Al posto dello scalogno potete anche utilizzare una piccola cipolla.
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Procedimento

1
Olio extra vergine d'oliva - 5 ml
Scalogno - 1
Scalda l'olio in una pentola e fai soffriggere lo scalogno tritato.
2
Riso per risotti - 160 g
Brodo - 700 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare, poi sfuma con un po' di brodo caldo.
3
Prezzemolo fresco
Erba cipollina fresca
Versa altro brodo e porta a cottura il riso, mescolando ogni tanto, e aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà. Intanto prepara le erbe: se sono fresche, lavale sotto acqua corrente, poi tritale su un tagliere.
4
Origano
Timo
Maggiorana
Terminata la cottura del riso, spegni il fuoco e aggiungi tutte le erbe: origano, timo, maggiorana, prezzemolo ed erba cipollina.
5
Grana padano grattugiato - 20 g
Panna da cucina light - 60 g
Manteca con il formaggio grattugiato e la panna. Il risotto è pronto, non ti resta che versarlo nei piatti e gustare! Buon appetito.
Risotto alle erbe

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