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Risotto panna e prosciutto
Risotto panna e prosciutto

Porzioni

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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 5 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 20 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Prosciutto cotto a cubettiProsciutto cotto a cubetti - 80 g
  • Panna da cucina lightPanna da cucina light - 60 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
Il risotto con panna e prosciutto è un risotto cremoso, dal gusto delicato e molto semplice da fare. Per prima cosa, puliamo lo scalogno e lo tritiamo finemente, quindi lo facciamo soffriggere in una pentola capiente con dell'olio extra vergine di oliva. Poi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, mescolando per un paio di minuti. Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare (per un risotto ancora più delicato possiamo omettere questo ingrediente e procedere direttamente con il brodo). Aggiungiamo un mestolo di brodo caldo e portiamo a cottura il risotto, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo.
A fine cottura aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzettini e la panna, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il formaggio. Versiamo nei piatti e completiamo con ancora un po' di formaggio grattugiato.
Invece del prosciutto a cubetti, potete utilizzare fette di prosciutto e tritarle finemente.
Potete anche aggiungere dei piselli, come si fa nella famosa pasta panna, prosciutto e piselli.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Sbuccia lo scalogno e tritalo.
2
Olio extra vergine d'oliva - 5 ml
Riso per risotti - 160 g
Vino bianco secco - 20 ml
Versa l'olio in una pentola, fai soffriggere lo scalogno e poi aggiungi il riso. Fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma col vino bianco e fai evaporare.
3
Brodo - 500 ml
Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola. Prosegui la cottura del risotto aggiungeno brodo ogni volta che servirà, mescolando ogni tanto.
4
Prosciutto cotto a cubetti - 80 g
Panna da cucina light - 60 g
Quando il riso è quasi pronto, aggiungi i dadini di prosciutto cotto (per un risultato più elegante, puoi tritarli prima su un tagliere). Aggiungi anche la panna e mescola bene.
5
Grana padano grattugiato - 30 g
Spegni il fuoco e manteca con il formaggio grattugiato. Lasciane da parte un po' per l'impiattamento.
6
Versa nei piatti, spolvera ancora un po' di formaggio grattugiato e porta in tavola.
Risotto panna e prosciutto

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