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Risotto allo zafferano e gorgonzola
Risotto allo zafferano e gorgonzola

Porzioni

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542 kcal a porzione
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 20 ml
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • ZafferanoZafferano - 1 bustina
  • GorgonzolaGorgonzola - 100 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
Il risotto allo zafferano e gorgonzola è una variante che ho adorato del più classico risotto allo zafferano!
La preparazione è molto semplice e non richiede tanto tempo o particolari abilità in cucina.
Partiamo dalla realizzazione del soffritto, con olio extra vergine di oliva e scalogno tritato. Al posto dello scalogno, potete utilizzare una piccola cipolla.
Uniamo il riso e lo facciamo tostare, poi sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo un mestolo di brodo caldo e portiamo a cottura il risotto, mescolando ogni tanto e versando altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo.
A cottura ultimata, uniamo lo zafferano e il gorgonzola tagliato a pezzetti, quindi mescoliamo bene per far sciogliere il formaggio e amalgamare tutti gli ingredienti.
Infine versiamo nei piatti e aggiungiamo una spolverata di formaggio grattugiato.
Per dare una nota croccante al piatto, si possono anche aggiungere dei gherigli di noce tritati.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Trita lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con l'olio.
2
Riso per risotti - 160 g
Vino bianco secco - 20 ml
Versa il riso e fallo tostare, poi sfuma col vino bianco.
3
Brodo - 700 ml
Quando il vino sarà evaporato, aggiungi un mestolo di brodo caldo. Fai cuocere il riso mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo ogni volta che servirà.
4
Zafferano - 1 bustina
Gorgonzola - 100 g
Quando è quasi pronto, aggiungi lo zafferano e il gorgonzola tagliato a pezzetti.
5
Grana padano grattugiato - 20 g
Versa nei piatti e completa con una spolverata di formaggio grattugiato.
Risotto allo zafferano e gorgonzola

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