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Risotto al gorgonzola
Risotto al gorgonzola

Porzioni

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495 kcal a porzione
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 20 ml
  • BrodoBrodo - 600 ml
  • GorgonzolaGorgonzola - 100 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • PepePepe
Ma quanto è buono il risotto con il gorgonzola??
È molto semplice da preparare, si fa un soffritto con lo scalogno (oppure con una piccola cipolla), poi si fa cuocere il riso, sfumato col vino bianco. Il gorgonzola si aggiunge alla fine, un paio di minuti prima dalla fine della cottura.
Io ho utilizzato il gorgonzola dolce, ma se volete un gusto più deciso potete utilizzare il gorgonzola piccante. Al momento della mantecatura, ho preferito non utilizzare il burro, per non eccedere con i grassi saturi. Il risotto al gorgonzola è già molto cremoso e gustoso così!
Si conserva per un giorno in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. All'occorrenza, mettilo in padella e aggiungi un po' d'acqua in modo da farlo tornare cremoso.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
In una pentola fai soffriggere lo scalogno tritato.
2
Riso per risotti - 160 g
Vino bianco secco - 20 ml
Brodo - 600 ml
Aggiungi il riso, sfuma col vino bianco e poi versa un mestolo di brodo caldo. Mescola ogni tanto e aggiungi brodo ogni volta che servirà.
3
Gorgonzola - 100 g
Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura, aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti.
4
Grana padano grattugiato - 20 g
Spegni il fuoco e manteca con il formaggio grattugiato (lasciane da parte un pochino per l'impiattamento).
5
Pepe
Versa il risotto nei piatti, aggiungi altro formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
Risotto al gorgonzola

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