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Risotto alle mele con spumante
Risotto alle mele con spumante

Porzioni

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497 kcal a porzione
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Ingredienti

  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • SpumanteSpumante - 150 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • MeleMele - 1
  • BurroBurro - 6 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
Il risotto alle mele con spumante è un risotto insolito, sia perché contiene frutta sia per via dello spumante.
Per la preparazione del risotto alle mele con spumante, vi consiglio di utilizzare uno spumante secco di buona qualità. Per quanto riguarda le mele, potete utilizzare quelle che volete, l'importante è che abbiano una polpa soda. Io ho utilizzato una mela rossa, ma si possono usare anche mele gialle o verdi. Inoltre è importante sbucciare e tagliare le mele a dadini all'ultimo momento, in quanto questo frutto senza buccia al contatto con l'aria si ossida e diventa scuro. In questa preparazione, le mele si aggiungono al riso quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura. Tenete da parte qualche fettina di mela per decorare il piatto: sarà ancora più bello da presentare. In questa ricetta, io ho preferito tostare il riso a secco, cioè senza aggiungere olio o altri grassi, ma voi potete anche preparare un soffritto con olio extra vergine di oliva e uno scalogno (o una piccola cipolla) tritato finemente e poi aggiungere il riso.
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Procedimento

1
Riso per risotti - 160 g
Fai tostare il riso a secco in una pentola ben calda, mescolando bene per non farlo attaccare.
2
Spumante - 150 ml
Brodo - 500 ml
Versa tutto lo spumante e, quando il riso lo avrà assorbito, procedi con la cottura del riso, aggiungendo brodo caldo ogni volta che servirà.
3
Mele - 1
Sbuccia e taglia a dadini la mela. Aggiungila al riso quando mancheranno un paio di minuti alla fine della preparazione. (Ti consiglio di fare questo passaggio all'ultimo, in quanto la mela senza buccia a contatto con l'aria si ossida e diventa scura).
4
Burro - 6 g
Grana padano grattugiato - 20 g
Per finire, manteca con il burro e il formaggio grattugiato.
Risotto alle mele con spumante

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