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Risotto al pomodoro e stracciatella
Risotto al pomodoro e stracciatella

Porzioni

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408 kcal a porzione
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • BurroBurro - 10 g
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Passata di pomodoroPassata di pomodoro - 100 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • Stracciatella frescaStracciatella fresca - 30 g
Il risotto al pomodoro e stracciatella è un risotto dal gusto dolce e delicato che mi è piaciuto moltissimo! Si tratta di un risotto semplice da fare e che necessita di pochi ingredienti.
Potete trovare la stracciatella nei supermercati più forniti venduta in vaschette, in quanto si tratta del ripieno della burrata, ovvero straccetti di mozzarella arricchiti con panna fresca.
Per la realizzazione di questo risotto, io ho utilizzato una passata di pomodoro già pronta. Se volete cimentarvi nella preparazione del sugo fatto in casa partendo dai pomodorini, potete andare a leggere la ricetta del risotto ai pomodorini e stracciatella presente in questa raccolta.
Ma vediamo come fare il risotto al pomodoro e stracciatella.
Per prima cosa facciamo sciogliere un po' di burro in una pentola (se preferite potete utilizzare olio extra vergine di oliva), poi aggiungiamo lo scalogno tritato (oppure una piccola cipolla) e facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, mescolando per un paio di minuti, mescolando. Versiamo un mestolo di brodo caldo e iniziamo a cuocere il riso, mescolando spesso. A metà cottura aggiungiamo la passata di pomodoro, poi copriamo la pentola con un coperchio per evitare schizzi. Ogni tanto ricordiamoci di andare a vedere come sta il riso :D, rigirandolo con un cucchiaio di legno e aggiungendo altro brodo caldo. Portiamo quindi a cottura il risotto, poi spegniamo il fuoco e mantechiamo con il formaggio grattugiato. Versiamo nei piatti e per finire aggiungiamo la stracciatella a sentimento... Buon appetito!
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
2
Burro - 10 g
Riso per risotti - 160 g
Fai sciogliere il burro in una pentola. Aggiungi lo scalogno tritato, mescola per non farlo attaccare e quando sarà morbido aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, sempre mescolando.
3
Brodo - 500 ml
Passata di pomodoro - 100 g
Aggiungi un mestolo di brodo e inizia a cuocere il riso. A metà cottura aggiungi la passata di pomodoro e prosegui la preparazione coprendo con un coperchio, per non far schizzare il pomodoro. Mescola di tanto in tanto, controllando la cottura del riso e aggiungendo altro bordo se si dovesse asciugare troppo.
4
Grana padano grattugiato - 20 g
Quando il risotto sarà pronto, toglilo dal fuoco e manteca con il formaggio grattugiato.
5
Stracciatella fresca - 30 g
Versa nei piatti e per finire aggiungi la stracciatella fresca.
Risotto al pomodoro e stracciatella

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