Ricarica la pagina
setTempData(1,'initialqty',2);setTempData(1,'initialqty2',80);startAutoScroll('otherrecipes_1');
Indietro
Risotto con pomodori secchi e pinoli
Risotto con pomodori secchi e pinoli

Porzioni

010 persone
2 persone
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0200 g riso per persona
80 g riso per persona
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
509 kcal a porzione
509 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
509
kcal
71
g
5
g
21
g
7
g
12
g
25
% GDA
26
% GDA
5
% GDA
30
% GDA
37
% GDA
23
% GDA

Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 5 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 10 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Pinoli sgusciatiPinoli sgusciati - 8 g
  • Pomodori secchi sott'olioPomodori secchi sott'olio - 80 g
  • PhiladelphiaPhiladelphia - 50 g
    oppure Robiola - 50 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
  • SaleSale
Il risotto ai pomodori secchi e pinoli è un risotto molto semplice da fare ma altrettanto saporito e d'effetto.
I pomodori secchi sono un prodotto tipico del sud Italia, in particolare della Calabria e della Puglia e a me piacciono moltissimo! Inoltre, i pinoli tostati aggiunti alla fine andranno a conferire ancora più gusto e croccantezza al piatto. Vediamo come si fa.
Per prima cosa, ci occupiamo del riso. In una pentola versiamo un giro d'olio e facciamo soffriggere lo scalogno (oppure una piccola cipolla). Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti, mescolando. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta che sarà evaporato, aggiungiamo il brodo caldo e iniziamo a cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo.
Intanto che il riso cuoce, scoliamo i pomodori e li sciacquiamo sotto l'acqua per eliminare l'olio. Mettiamo le fette di pomodoro su un tagliere e le affettiamo grossolanamente.
Tostiamo i pinoli in una padella ben calda per circa un minuto, rigirandoli spesso.
Quando il riso sarà a metà cottura, aggiungiamo i pomodori secchi.
Una volta pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con i formaggi. Potete utilizzare Philadelphia, robiola oppure ricotta. Versiamo nei piatti e concludiamo con altro formaggio grattugiato e i pinoli tostati. Buon appetito!
Leggi tutto

Procedimento

1
Scalogno - 1
Olio extra vergine d'oliva - 5 ml
Trita lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con l'olio.
2
Riso per risotti - 160 g
Aggiungi il riso e fallo tostare, mescolando per un paio di minuti.
3
Vino bianco secco - 10 ml
Brodo - 500 ml
Sfuma con il vino bianco e fai evaporare. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e cuoci il riso, aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà e mescolando ogni tanto.
4
Pinoli sgusciati - 8 g
Intanto tosta i pinoli in una padella ben calda, senza aggiugnere grassi, rigirandoli per un minuto. Questo passaggio è consigliato, vista la possibile presenza di parassiti derivanti da uova di insetti.
5
Pomodori secchi sott'olio - 80 g
Scola le fette di pomodoro e sciacquale sotto l'acqua per eliminare tutto l'olio. Poi mettile su un tagliere e tagliale grossolanamente.
6
A metà cottura del riso, aggiungi i pomodori secchi.
7
Philadelphia - 50 g
Grana padano grattugiato - 20 g
Quando il riso è pronto, manteca con il Philadelphia (o la robiola) e il formaggio grattugiato, tenendone da parte un pochino per dopo.
8
Sale
Aggiusta di sale e versa nei piatti, quindi completa il risotto con una spolverata di formaggio grattugiato e i pinoli tostati.
Risotto con pomodori secchi e pinoli

Ti potrebbero interessare anche...

Risotto ai pomodorini confit
Risotto ai pomodorini confit
Risotto allo zafferano
Risotto allo zafferano
Risotto ai mirtilli, vino rosso e gorgonzola
Risotto ai mirtilli, vino rosso e gorgonzola
Risotto alle fragole
Risotto alle fragole
Risotto con zucca, gorgonzola e speck
Risotto con zucca, gorgonzola e speck