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Risotto allo zafferano con salsiccia
Risotto allo zafferano con salsiccia

Porzioni

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542 kcal a porzione
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 5 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 20 ml
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • SalsicciaSalsiccia - 100 g
  • ZafferanoZafferano - 1 bustina
  • BurroBurro - 5 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
Il risotto allo zafferano con salsiccia è una variante del più classico e famoso e risotto allo zafferano. L'aggiunta della salsiccia di suino sbriciolata rende il piatto ancora più gustoso.
Il risotto allo zafferano con salsiccia è un risotto dal sapore rustico e, portato in tavola con un buon bicchiere di vino rosso, fa la sua figura.
Vediamo in breve come si prepara. In una padella facciamo cuocere la salsiccia sbriciolata, senza aggiungere grassi, poi la mettiamo da parte. Per evitare contaminazioni batteriche è importante evitare che la carne cruda vada a contatto con il riso.
In una pentola larga e capiente, versiamo un giro d'olio, lo facciamo scaldare e uniamo lo scalogno tritato, quindi facciamo soffriggere.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, poi sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare. Versiamo un mestolo di brodo caldo e portiamo a cottura il risotto aggiungendone altro ogni volta che servirà. Ad un paio di minuti dalla fine della cottura del risotto, aggiungiamo anche lo zafferano e la salsiccia cotta in precedenza, quindi mescoliamo bene.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato. Buon appetito!
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Procedimento

1
Sbriciola la salsiccia e cuocila in una padella senza aggiungere grassi. Una volta cotta, mettila da parte.
2
Scalogno - 1
Olio extra vergine d'oliva - 5 ml
Pulisci lo scalogno e tritalo finemente, quindi fallo soffriggere con un giro d'olio in una pentola.
3
Riso per risotti - 160 g
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando.
4
Vino bianco secco - 20 ml
Sfuma con il vino bianco e fai evaporare.
5
Brodo - 700 ml
Aggiungi un mestolo di brodo caldo e cuoci il riso mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo quando servirà.
6
Salsiccia - 100 g
Zafferano - 1 bustina
Quando mancano un paio di minuti alla cottura, aggiungi anche lo zafferano e la salsiccia, quindi mescola bene.
7
Burro - 5 g
Grana padano grattugiato - 20 g
Una volta cotto, manteca con il burro e il formaggio grattugiato. Il risotto è pronto, versalo nei piatti e porta in tavola.
Risotto allo zafferano con salsiccia

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