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Risotto al mascarpone e bacche rosa al vino passito - Ricetta

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Risotto al mascarpone e bacche rosa al vino passito
Risotto al mascarpone e bacche rosa al vino passito

Porzioni

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522 kcal a porzione
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Ingredienti

  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • ScalognoScalogno - 1
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino passitoVino passito - 20 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • MascarponeMascarpone - 80 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 10 g
  • SaleSale
  • Bacche rosaBacche rosa
Un risotto che conquista per la sua cremosità e particolarità.
Il risotto al mascarpone e bacche rosa è un risotto raffinato ed elegante, ideale per una cena romantica!
Il pepe rosa è perfetto per profumare il risotto senza renderlo piccante: questa bacca ha infatti un gusto molto delicato e dolce che ricorda il sapore della fragola e del limone e, in questo risotto, insieme al mascarpone, ci sta benissimo.
Se non avete il vino passito, potete utilizzare anche spumante secco o semplice vino bianco.
Per realizzare il risotto al mascarpone e bacche rosa, per prima cosa tritiamo lo scalogno (o un po' di cipolla) e lo facciamo soffriggere in una pentola con un giro d'olio extra vergine di oliva.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino.
Uniamo il brodo caldo e portiamo a cottura il riso, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che si asciugherà troppo. A cottura ultimata, spegniamo il fuoco e mantechiamo il risotto con il mascarpone e il formaggio grattugiato. Infine versiamo il risotto nei piatti e decoriamo con le bacche rosa. Buon appetito!
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Procedimento

1
Pulisci lo scalogno e tritalo finemente.
2
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Scalogno - 1
Versa l'olio in una pentola e fai soffriggere lo scalogno.
3
Riso per risotti - 160 g
Vino passito - 20 ml
Aggiungi il riso e fallo tostare, rigirando per un paio di minuti. Sfuma con il vino passito.
4
Brodo - 500 ml
Quando il vino sarà evaporato, versa un mestolo di brodo caldo e cuoci il riso, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà.
5
Mascarpone - 80 g
Grana padano grattugiato - 10 g
Sale
A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca con il mascarpone e il formaggio grattugiato. Aggiusta di sale.
6
Bacche rosa
Impiatta il risotto e cospargilo con le bacche rosa.
Risotto al mascarpone e bacche rosa al vino passito

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