Risotto con spinaci e mascarpone - Ricetta

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Risotto con spinaci e mascarpone

Porzioni

010 persone

2 persone

0200 g riso per persona

80 g riso per persona

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195

200

483 kcal a porzione

Energ.	Carb.	Zucch.	Grassi	Saturi	Prot.
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Ingredienti

Spinaci surgelati - 70 g - 80 g - 90 g - 95 g - 105 g - 115 g - 125 g - 130 g - 140 g - 150 g - 160 g - 165 g - 175 g - 185 g - 195 g - 200 g - 210 g - 220 g - 230 g - 235 g - 245 g - 255 g - 265 g - 270 g - 280 g - 290 g - 300 g - 310 g - 320 g - 320 g - 330 g - 340 g - 350 g - 140 g - 160 g - 175 g - 195 g - 210 g - 230 g - 245 g - 265 gSpinaci surgelati - 280 g - 300 g - 320 g - 330 g - 350 g - 370 g - 390 g - 400 g - 420 g - 440 g - 460 g - 470 g - 490 g - 510 g - 530 g - 540 g - 560 g - 580 g - 600 g - 610 g - 630 g - 650 g - 670 g - 680 g - 700 g - 210 g - 235 g - 265 g - 290 g - 320 g - 340 g - 370 g - 390 g - 420 g - 450 g - 470 g - 500 g - 530 g - 550 g - 580 g - 600 g - 630 g - 660 g - 680 g - 710 g - 740 g - 760 g - 790 g - 810 g - 840 g - 870 g - 890 g - 920 g - 950 g - 970 g - 1000 g - 1020 g - 1050 g - 280 g - 320 g - 350 g - 390 g - 420 g - 460 g - 490 g - 530 g - 560 g - 600 g - 630 g - 670 g - 700 g - 740 g - 770 g - 810 g - 840 g - 880 g - 910 g - 950 g - 980 g - 1020 g - 1050 g - 1090 g - 1120 g - 1160 g - 1190 g - 1230 g - 1260 g - 1300 g - 1330 g - 1370 g - 1400 g - 350 g - 390 g - 440 g - 480 g - 530 g - 570 g - 610 g - 660 g - 700 g - 740 g - 790 g - 830 g - 880 g - 920 g - 960 g - 1010 g - 1050 g - 1090 g - 1140 g - 1180 g - 1230 g - 1270 g - 1310 g - 1360 g - 1400 g - 1440 g - 1490 g - 1530 g - 1580 g - 1620 g - 1660 g - 1710 g - 1750 g - 420 g - 470 g - 530 g - 580 g - 630 g - 680 g - 740 g - 790 g - 840 g - 890 g - 950 g - 1000 g - 1050 g - 1100 g - 1160 g - 1210 g - 1260 g - 1310 g - 1370 g - 1420 g - 1470 g - 1520 g - 1580 g - 1630 g - 1680 g - 1730 g - 1790 g - 1840 g - 1890 g - 1940 g - 2000 g - 2050 g - 2100 g - 490 g - 550 g - 610 g - 670 g - 740 g - 800 g - 860 g - 920 g - 980 g - 1040 g - 1100 g - 1160 g - 1230 g - 1290 g - 1350 g - 1410 g - 1470 g - 1530 g - 1590 g - 1650 g - 1720 g - 1780 g - 1840 g - 1900 g - 1960 g - 2020 g - 2080 g - 2140 g - 2210 g - 2270 g - 2330 g - 2390 g - 2450 g - 560 g - 630 g - 700 g - 770 g - 840 g - 910 g - 980 g - 1050 g - 1120 g - 1190 g - 1260 g - 1330 g - 1400 g - 1470 g - 1540 g - 1610 g - 1680 g - 1750 g - 1820 g - 1890 g - 1960 g - 2030 g - 2100 g - 2170 g - 2240 g - 2310 g - 2380 g - 2450 g - 2520 g - 2590 g - 2660 g - 2730 g - 2800 g - 630 g - 710 g - 790 g - 870 g - 950 g - 1020 g - 1100 g - 1180 g - 1260 g - 1340 g - 1420 g - 1500 g - 1580 g - 1650 g - 1730 g - 1810 g - 1890 g - 1970 g - 2050 g - 2130 g - 2210 g - 2280 g - 2360 g - 2440 g - 2520 g - 2600 g - 2680 g - 2760 g - 2840 g - 2910 g - 2990 g - 3070 g - 3150 g - 700 g - 790 g - 880 g - 960 g - 1050 g - 1140 g - 1230 g - 1310 g - 1400 g - 1490 g - 1580 g - 1660 g - 1750 g - 1840 g - 1930 g - 2010 g - 2100 g - 2190 g - 2280 g - 2360 g - 2450 g - 2540 g - 2630 g - 2710 g - 2800 g - 2890 g - 2980 g - 3060 g - 3150 g - 3240 g - 3330 g - 3410 g - 3500 g
Riso per risotti - 40 g - 45 g - 50 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 75 g - 80 g - 85 g - 90 g - 95 g - 100 g - 105 g - 110 g - 115 g - 120 g - 125 g - 130 g - 135 g - 140 g - 145 g - 150 g - 155 g - 160 g - 165 g - 170 g - 175 g - 180 g - 185 g - 190 g - 195 g - 200 g - 80 g - 90 g - 100 g - 110 g - 120 g - 130 g - 140 g - 150 gRiso per risotti - 160 g - 170 g - 180 g - 190 g - 200 g - 210 g - 220 g - 230 g - 240 g - 250 g - 260 g - 270 g - 280 g - 290 g - 300 g - 310 g - 320 g - 330 g - 340 g - 350 g - 360 g - 370 g - 380 g - 390 g - 400 g - 120 g - 135 g - 150 g - 165 g - 180 g - 195 g - 210 g - 225 g - 240 g - 255 g - 270 g - 285 g - 300 g - 320 g - 330 g - 350 g - 360 g - 380 g - 390 g - 410 g - 420 g - 440 g - 450 g - 470 g - 480 g - 500 g - 510 g - 530 g - 540 g - 560 g - 570 g - 590 g - 600 g - 160 g - 180 g - 200 g - 220 g - 240 g - 260 g - 280 g - 300 g - 320 g - 340 g - 360 g - 380 g - 400 g - 420 g - 440 g - 460 g - 480 g - 500 g - 520 g - 540 g - 560 g - 580 g - 600 g - 620 g - 640 g - 660 g - 680 g - 700 g - 720 g - 740 g - 760 g - 780 g - 800 g - 200 g - 225 g - 250 g - 275 g - 300 g - 330 g - 350 g - 380 g - 400 g - 430 g - 450 g - 480 g - 500 g - 530 g - 550 g - 580 g - 600 g - 630 g - 650 g - 680 g - 700 g - 730 g - 750 g - 780 g - 800 g - 830 g - 850 g - 880 g - 900 g - 930 g - 950 g - 980 g - 1000 g - 240 g - 270 g - 300 g - 330 g - 360 g - 390 g - 420 g - 450 g - 480 g - 510 g - 540 g - 570 g - 600 g - 630 g - 660 g - 690 g - 720 g - 750 g - 780 g - 810 g - 840 g - 870 g - 900 g - 930 g - 960 g - 990 g - 1020 g - 1050 g - 1080 g - 1110 g - 1140 g - 1170 g - 1200 g - 280 g - 320 g - 350 g - 390 g - 420 g - 460 g - 490 g - 530 g - 560 g - 600 g - 630 g - 670 g - 700 g - 740 g - 770 g - 810 g - 840 g - 880 g - 910 g - 950 g - 980 g - 1020 g - 1050 g - 1090 g - 1120 g - 1160 g - 1190 g - 1230 g - 1260 g - 1300 g - 1330 g - 1370 g - 1400 g - 320 g - 360 g - 400 g - 440 g - 480 g - 520 g - 560 g - 600 g - 640 g - 680 g - 720 g - 760 g - 800 g - 840 g - 880 g - 920 g - 960 g - 1000 g - 1040 g - 1080 g - 1120 g - 1160 g - 1200 g - 1240 g - 1280 g - 1320 g - 1360 g - 1400 g - 1440 g - 1480 g - 1520 g - 1560 g - 1600 g - 360 g - 410 g - 450 g - 500 g - 540 g - 590 g - 630 g - 680 g - 720 g - 770 g - 810 g - 860 g - 900 g - 950 g - 990 g - 1040 g - 1080 g - 1130 g - 1170 g - 1220 g - 1260 g - 1310 g - 1350 g - 1400 g - 1440 g - 1490 g - 1530 g - 1580 g - 1620 g - 1670 g - 1710 g - 1760 g - 1800 g - 400 g - 450 g - 500 g - 550 g - 600 g - 650 g - 700 g - 750 g - 800 g - 850 g - 900 g - 950 g - 1000 g - 1050 g - 1100 g - 1150 g - 1200 g - 1250 g - 1300 g - 1350 g - 1400 g - 1450 g - 1500 g - 1550 g - 1600 g - 1650 g - 1700 g - 1750 g - 1800 g - 1850 g - 1900 g - 1950 g - 2000 g
Brodo - 125 ml - 140 ml - 155 ml - 170 ml - 190 ml - 205 ml - 220 ml - 235 ml - 250 ml - 265 ml - 280 ml - 295 ml - 310 ml - 330 ml - 340 ml - 360 ml - 380 ml - 390 ml - 410 ml - 420 ml - 440 ml - 450 ml - 470 ml - 480 ml - 500 ml - 520 ml - 530 ml - 550 ml - 560 ml - 580 ml - 590 ml - 610 ml - 630 ml - 250 ml - 280 ml - 310 ml - 340 ml - 380 ml - 410 ml - 440 ml - 470 mlBrodo - 500 ml - 530 ml - 560 ml - 590 ml - 630 ml - 660 ml - 690 ml - 720 ml - 750 ml - 780 ml - 810 ml - 840 ml - 880 ml - 910 ml - 940 ml - 970 ml - 1000 ml - 1030 ml - 1060 ml - 1090 ml - 1130 ml - 1160 ml - 1190 ml - 1220 ml - 1250 ml - 380 ml - 420 ml - 470 ml - 520 ml - 560 ml - 610 ml - 660 ml - 700 ml - 750 ml - 800 ml - 840 ml - 890 ml - 940 ml - 980 ml - 1030 ml - 1080 ml - 1130 ml - 1170 ml - 1220 ml - 1270 ml - 1310 ml - 1360 ml - 1410 ml - 1450 ml - 1500 ml - 1550 ml - 1590 ml - 1640 ml - 1690 ml - 1730 ml - 1780 ml - 1830 ml - 1880 ml - 500 ml - 560 ml - 630 ml - 690 ml - 750 ml - 810 ml - 880 ml - 940 ml - 1000 ml - 1060 ml - 1130 ml - 1190 ml - 1250 ml - 1310 ml - 1380 ml - 1440 ml - 1500 ml - 1560 ml - 1630 ml - 1690 ml - 1750 ml - 1810 ml - 1880 ml - 1940 ml - 2000 ml - 2060 ml - 2130 ml - 2190 ml - 2250 ml - 2310 ml - 2380 ml - 2440 ml - 2500 ml - 630 ml - 700 ml - 780 ml - 860 ml - 940 ml - 1020 ml - 1090 ml - 1170 ml - 1250 ml - 1330 ml - 1410 ml - 1480 ml - 1560 ml - 1640 ml - 1720 ml - 1800 ml - 1880 ml - 1950 ml - 2030 ml - 2110 ml - 2190 ml - 2270 ml - 2340 ml - 2420 ml - 2500 ml - 2580 ml - 2660 ml - 2730 ml - 2810 ml - 2890 ml - 2970 ml - 3050 ml - 3130 ml - 750 ml - 840 ml - 940 ml - 1030 ml - 1130 ml - 1220 ml - 1310 ml - 1410 ml - 1500 ml - 1590 ml - 1690 ml - 1780 ml - 1880 ml - 1970 ml - 2060 ml - 2160 ml - 2250 ml - 2340 ml - 2440 ml - 2530 ml - 2630 ml - 2720 ml - 2810 ml - 2910 ml - 3000 ml - 3090 ml - 3190 ml - 3280 ml - 3380 ml - 3470 ml - 3560 ml - 3660 ml - 3750 ml - 880 ml - 980 ml - 1090 ml - 1200 ml - 1310 ml - 1420 ml - 1530 ml - 1640 ml - 1750 ml - 1860 ml - 1970 ml - 2080 ml - 2190 ml - 2300 ml - 2410 ml - 2520 ml - 2630 ml - 2730 ml - 2840 ml - 2950 ml - 3060 ml - 3170 ml - 3280 ml - 3390 ml - 3500 ml - 3610 ml - 3720 ml - 3830 ml - 3940 ml - 4050 ml - 4160 ml - 4270 ml - 4380 ml - 1000 ml - 1130 ml - 1250 ml - 1380 ml - 1500 ml - 1630 ml - 1750 ml - 1880 ml - 2000 ml - 2130 ml - 2250 ml - 2380 ml - 2500 ml - 2630 ml - 2750 ml - 2880 ml - 3000 ml - 3130 ml - 3250 ml - 3380 ml - 3500 ml - 3630 ml - 3750 ml - 3880 ml - 4000 ml - 4130 ml - 4250 ml - 4380 ml - 4500 ml - 4630 ml - 4750 ml - 4880 ml - 5000 ml - 1130 ml - 1270 ml - 1410 ml - 1550 ml - 1690 ml - 1830 ml - 1970 ml - 2110 ml - 2250 ml - 2390 ml - 2530 ml - 2670 ml - 2810 ml - 2950 ml - 3090 ml - 3230 ml - 3380 ml - 3520 ml - 3660 ml - 3800 ml - 3940 ml - 4080 ml - 4220 ml - 4360 ml - 4500 ml - 4640 ml - 4780 ml - 4920 ml - 5060 ml - 5200 ml - 5340 ml - 5480 ml - 5630 ml - 1250 ml - 1410 ml - 1560 ml - 1720 ml - 1880 ml - 2030 ml - 2190 ml - 2340 ml - 2500 ml - 2660 ml - 2810 ml - 2970 ml - 3130 ml - 3280 ml - 3440 ml - 3590 ml - 3750 ml - 3910 ml - 4060 ml - 4220 ml - 4380 ml - 4530 ml - 4690 ml - 4840 ml - 5000 ml - 5160 ml - 5310 ml - 5470 ml - 5630 ml - 5780 ml - 5940 ml - 6090 ml - 6250 ml
Mascarpone - 20 g - 25 g - 25 g - 30 g - 30 g - 35 g - 35 g - 40 g - 40 g - 45 g - 45 g - 50 g - 50 g - 55 g - 55 g - 60 g - 60 g - 65 g - 65 g - 70 g - 70 g - 75 g - 75 g - 80 g - 80 g - 85 g - 85 g - 90 g - 90 g - 95 g - 95 g - 100 g - 100 g - 40 g - 45 g - 50 g - 55 g - 60 g - 65 g - 70 g - 75 gMascarpone - 80 g - 85 g - 90 g - 95 g - 100 g - 105 g - 110 g - 115 g - 120 g - 125 g - 130 g - 135 g - 140 g - 145 g - 150 g - 155 g - 160 g - 165 g - 170 g - 175 g - 180 g - 185 g - 190 g - 195 g - 200 g - 60 g - 70 g - 75 g - 85 g - 90 g - 100 g - 105 g - 115 g - 120 g - 130 g - 135 g - 145 g - 150 g - 160 g - 165 g - 175 g - 180 g - 190 g - 195 g - 205 g - 210 g - 220 g - 225 g - 235 g - 240 g - 250 g - 255 g - 265 g - 270 g - 280 g - 285 g - 295 g - 300 g - 80 g - 90 g - 100 g - 110 g - 120 g - 130 g - 140 g - 150 g - 160 g - 170 g - 180 g - 190 g - 200 g - 210 g - 220 g - 230 g - 240 g - 250 g - 260 g - 270 g - 280 g - 290 g - 300 g - 310 g - 320 g - 330 g - 340 g - 350 g - 360 g - 370 g - 380 g - 390 g - 400 g - 100 g - 115 g - 125 g - 140 g - 150 g - 165 g - 175 g - 190 g - 200 g - 215 g - 225 g - 240 g - 250 g - 265 g - 275 g - 290 g - 300 g - 310 g - 330 g - 340 g - 350 g - 360 g - 380 g - 390 g - 400 g - 410 g - 430 g - 440 g - 450 g - 460 g - 480 g - 490 g - 500 g - 120 g - 135 g - 150 g - 165 g - 180 g - 195 g - 210 g - 225 g - 240 g - 255 g - 270 g - 285 g - 300 g - 320 g - 330 g - 350 g - 360 g - 380 g - 390 g - 410 g - 420 g - 440 g - 450 g - 470 g - 480 g - 500 g - 510 g - 530 g - 540 g - 560 g - 570 g - 590 g - 600 g - 140 g - 160 g - 175 g - 195 g - 210 g - 230 g - 245 g - 265 g - 280 g - 300 g - 320 g - 330 g - 350 g - 370 g - 390 g - 400 g - 420 g - 440 g - 460 g - 470 g - 490 g - 510 g - 530 g - 540 g - 560 g - 580 g - 600 g - 610 g - 630 g - 650 g - 670 g - 680 g - 700 g - 160 g - 180 g - 200 g - 220 g - 240 g - 260 g - 280 g - 300 g - 320 g - 340 g - 360 g - 380 g - 400 g - 420 g - 440 g - 460 g - 480 g - 500 g - 520 g - 540 g - 560 g - 580 g - 600 g - 620 g - 640 g - 660 g - 680 g - 700 g - 720 g - 740 g - 760 g - 780 g - 800 g - 180 g - 205 g - 225 g - 250 g - 270 g - 295 g - 320 g - 340 g - 360 g - 380 g - 410 g - 430 g - 450 g - 470 g - 500 g - 520 g - 540 g - 560 g - 590 g - 610 g - 630 g - 650 g - 680 g - 700 g - 720 g - 740 g - 770 g - 790 g - 810 g - 830 g - 860 g - 880 g - 900 g - 200 g - 225 g - 250 g - 275 g - 300 g - 330 g - 350 g - 380 g - 400 g - 430 g - 450 g - 480 g - 500 g - 530 g - 550 g - 580 g - 600 g - 630 g - 650 g - 680 g - 700 g - 730 g - 750 g - 780 g - 800 g - 830 g - 850 g - 880 g - 900 g - 930 g - 950 g - 980 g - 1000 g
Sale Sale

Risotto molto semplice da fare, ma altrettanto buono.

Scoperto in uno dei miei viaggi, ho voluto subito riprodurlo. Credo che si tratti di uno dei miei risotti preferiti!

Come potete notare, gli ingredienti sono davvero pochi: riso per risotti, spinaci, mascarpone, brodo e sale. Non ho utilizzato né vino bianco per sfumare il risotto né la cipolla o lo scalogno per il soffritto. Inoltre non ho utilizzato né burro né olio per tostare il riso, ma ho preferito tostarlo a secco per non eccedere nelle calorie.

Chiaramente potete utilizzare anche spinaci freschi. In questo caso, dovrete lavarli per eliminare eventuali residui di terra, quindi cuocerli in una pentola con abbondante acqua per circa 5 minuti.

Se utilizzate spinaci surgelati come me, preparateli seguendo le indicazioni sulla confezione.

Poi tagliateli su un tagliere con un coltello o una mezzaluna, fino a sminuzzarli.

Fate tostare il riso in una pentola ben calda, poi aggiungete il brodo e portate il riso a cottura. Infine unite gli spinaci mescolando bene. Infine spegnete il fuoco e mantecate con il mascarpone. Buon appetito!

Procedimento

Spinaci surgelati - 280 g

Scongela gli spinaci in una padella con un goccio d'acqua. Copri la pentola con un coperchio per velocizzare lo scongelamento. Quando gli spinaci saranno morbidi, scolali e strizzali con un cucchiaio di legno per eliminare tutta l'acqua. Lasciali raffreddare, quindi mettili su un tagliere e sminuzzali con un coltello affilato.

Riso per risotti - 160 g

Brodo - 500 ml

Fai tostare il riso in una pentola ben calda. Sfuma con un po' di brodo bollente e, quando sarà evaporato, aggiungi altro brodo caldo. Fai cuocere il riso mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà.

A cottura quasi ultimata, aggiungi gli spinaci e mescola bene.

Mascarpone - 80 g

Sale

Quando il riso sarà pronto, manteca con il mascarpone, aggiusta di sale e versa nei piatti.

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