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Risotto alla verza
Risotto alla verza

Porzioni

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0200 g riso per persona
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401 kcal a porzione
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23
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Ingredienti

  • VerzaVerza - 200 g
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • AcquaAcqua
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • SottiletteSottilette - 1
    oppure Burro - 5 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 10 g
Il risotto alla verza è un primo piatto sano ed equilibrato, ma anche gustoso che mi è piaciuto tantissimo, con pochi e semplici ingredienti, dove sono le proteine a dominare.
Ecco brevemente come si prepara: puliamo la verza e la tagliamo a listarelle sottili, poi la facciamo rosolare in una pentola con dell'olio. Poi aggiungiamo acqua fino a coprire tutta la verza e la facciamo cuocere fino a farla diventare morbida (ci vorranno circa 20 minuti). In un'altra pentola prepariamo il risotto come al solito: tostiamo il riso e aggiungiamo il brodo e poi la verza, quindi portiamo a cottura il risotto mescolando ogni tanto. Terminata la cottura del risotto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il formaggio. Io ho utilizzato una sottiletta, ma potete anche sostituirla con il burro. Infine impiattiamo e completiamo con del formaggio grattugiato.
Questo piatto, se dovesse avanzare, si conserva per massimo 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero.
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Procedimento

1
Verza - 200 g
Pulisci la verza eliminando il gambo ed eventuali foglie rovinate. Tagliala a listarelle sottili (in questo modo sarà più veloce da cuocere) e lavala sotto acqua corrente.
2
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
In una pentola, scalda l'olio e fai cuocere la verza per un paio di minuti.
3
Acqua
Aggiungi acqua fino a coprire la verza. Fai cuocere coprendo la pentola con un coperchio per circa 20 minuti.
4
Quando la verza sarà morbida, spegni il fuoco e scolala dall'acqua. Metti da parte.
5
Riso per risotti - 160 g
In una pentola, tosta il riso per un paio di minuti.
6
Brodo - 500 ml
Aggiungi un mestolo di brodo caldo e inzia a cuocere il riso, mescolando ogni tanto.
7
Dopo un paio di minuti, aggiungi anche la verza e abbondante brodo, fino a coprire il tutto. Copri la pentola con un coperchio e prosegui la cottura, controllando ogni tanto e mescolando con un cucchiaio di legno.
8
Quando si sarà assorbito tutto il brodo, controlla la cottura del riso: se serve ancora qualche minuto di cottura, aggiungi un altro po' di brodo.
9
Sottilette - 1
Grana padano grattugiato - 10 g
Quando il riso sarà pronto, manteca con le sottilette o con il burro, mescolando bene per farle sciogliere. Impiatta e completa con una spolverata di grana grattugiato.
Risotto alla verza

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