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Risotto al ragù
Risotto al ragù

Porzioni

010 persone
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0200 g riso per persona
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532 kcal a porzione
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Ingredienti

  • SedanoSedano - 30 g
  • CaroteCarote - 30 g
  • CipollaCipolla - 30 g
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • Carne di vitello macinataCarne di vitello macinata - 130 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 20 ml
  • SaleSale
  • PepePepe
  • Passata di pomodoroPassata di pomodoro - 100 g
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • BurroBurro - 10 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
Di solito il ragù si associa alla pasta, che sia secca o fresca. Ma se noi, col ragù, ci preparassimo invece un gustosissimo risotto??
Il risultato è davvero ottimo. Il ragù in questa ricetta lo prepariamo noi, molto velocemente ma comunque con grande soddisfazione. Chiaramente si può utilizzare anche un ragù già pronto.
Ecco brevemente come si prepara: facciamo un soffritto con sedano, carota e cipolla. Poi ci aggiungiamo la carne macinata e sfumiamo con il vino. Poi si aggiunge la passata di pomodoro e si fa cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto. A parte prepariamo il risotto come al solito, tostando il riso e facendolo cuocere nel brodo caldo, mescolando spesso. A metà cottura incorporiamo il ragù e completiamo la cottura del risotto aggiungendo brodo ogni volta che servirà. Terminata la cottura, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro. Versiamo nei piatti il risotto e concludiamo con del formaggio grattugiato.
Se dovesse avanzare, puoi formare delle palline con il riso freddo di frigo, impanarle e poi friggerle, oppure versare il riso in una pirofila e farlo cuocere in forno con mozzarella o scamorza.
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Procedimento

1
Sedano - 30 g
Carote - 30 g
Cipolla - 30 g
Per il ragù, pulisci sedano, carota e cipolla.
2
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Trita tutto finemente e fai rosolare in padella con l'olio.
3
Carne di vitello macinata - 130 g
Sbriciola la carne macinata e cuocila nella padella insieme al soffritto.
4
Vino bianco secco - 20 ml
Cuoci per una decina di minuti, poi sfuma col vino bianco.
5
Sale
Pepe
Passata di pomodoro - 100 g
Aggiungi sale, pepe e la passata di pomodoro, quindi mescola bene e prosegui la cottura per altri 15 minuti, o comunque fino a quando il sugo si sarà ristretto e avrai ottenuto il ragù.
6
Riso per risotti - 160 g