Ricarica la pagina
setTempData(1,'initialqty',2);setTempData(1,'initialqty2',80);startAutoScroll('otherrecipes_1');
Indietro
Risotto alla parmigiana
Risotto alla parmigiana

Porzioni

010 persone
2 persone
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0200 g riso per persona
80 g riso per persona
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
510 kcal a porzione
510 kcal
Energ.
Carb.
Zucch.
Grassi
Saturi
Prot.
510
kcal
68
g
1
g
21
g
12
g
15
g
26
% GDA
25
% GDA
1
% GDA
30
% GDA
61
% GDA
30
% GDA

Ingredienti

  • Burro per il soffrittoBurro per il soffritto - 10 g
  • ScalognoScalogno - 1
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 30 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • Burro per mantecareBurro per mantecare - 20 g
  • Parmigiano reggiano grattugiatoParmigiano reggiano grattugiato - 50 g
Il risotto alla parmigiana è un risotto molto semplice ma altrettanto saporito!
Protagonista del piatto è, ovviamente, il Parmigiano reggiano.
Prodotto tra le province di Reggio Emilia, Modena, Parma, Bologna e Mantova, a differenza del Grana, il Parmigiano ha un gusto più deciso.
Il risotto alla parmigiana è un risotto molto semplice da fare, che non richiede particolari abilità in cucina, ma comunque di grande effetto, che piace a tutti.
Vediamo brevemente come si prepara. Per prima cosa, facciamo sciogliere il burro, poi aggiungiamo lo scalogno tritato (oppure una piccola cipolla) e facciamo soffriggere. Poi uniamo il riso e lo facciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Versiamo un mestolo di brodo caldo e procediamo con la cottura del riso, aggiungendo altro brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo.
Terminata la cottura del riso, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il parmigiano. Versiamo il risotto alla parmigiana nei piatti e concludiamo con ancora un'altra spolverata di parmigiano grattugiato.
Il risotto alla parmigiana si conserva per massimo due giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico.
Leggi tutto

Procedimento

1
Burro per il soffritto - 10 g
Scalogno - 1
In una pentola fai sciogliere il burro e fai soffriggere lo scalogno.
2
Riso per risotti - 160 g
Unisci il riso e fallo tostare.
3
Vino bianco secco - 30 ml
Sfuma con il vino e fallo evaporare.
4
Brodo - 500 ml
Aggiungi un mestolo di brodo caldo e fai cuocere il riso, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà.
5
Burro per mantecare - 20 g
Parmigiano reggiano grattugiato - 50 g
Quando il risotto è pronto, toglilo dal fuoco e aggiungi il restante burro e il parmigiano, mescolando bene per far mantecare.
6
Distribuisci nei piatti il risotto aggiungendo un'altra spolverata di parmigiano grattugiato.
Risotto alla parmigiana

Ti potrebbero interessare anche...

Risotto con zucchine e Philadelphia
Risotto con zucchine e Philadelphia
Risotto alla crema di fagioli rossi e salvia
Risotto alla crema di fagioli rossi e salvia
Risotto allo spumante
Risotto allo spumante
Risotto alle mele con spumante
Risotto alle mele con spumante
Risotto al baffo
Risotto al baffo