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Riso e verza
Riso e verza

Porzioni

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0100 g riso per persona
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274 kcal a porzione
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Carb.
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Ingredienti

  • VerzaVerza - 150 g
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 10 ml
  • CipollaCipolla - 0.5
  • Brodo vegetaleBrodo vegetale - 600 ml
  • RisoRiso - 80 g
  • SaleSale
  • PepePepe
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
Riso e verza non è un risotto ma una minestra. Ho voluto comunque mettere questa ricetta, perché merita davvero. Piatto tipico della cucina napoletana, riso e verza è un piatto rustico, che si prepara con pochi e semplici ingredienti, perfetto nelle fredde giornate invernali.
Come per tutti i piatti della tradizione, esistono molte varianti di questa ricetta. Ad esempio, se volete conferire a "riso e verza" un gusto più deciso, potete aggiungere la pancetta e anche un po' di pecorino.
La preparazione è piuttosto semplice, e si utilizza solo una pentola.
Vediamo brevemente come si fa: si prepara un soffritto con la cipolla, poi si aggiunge la verza e si fa cuocere, aggiungendo anche un po' di brodo, fino a farla diventare morbida. A questo punto si unisce il riso (Originario o Vialone nano sono i più indicati) e si porta a cottura, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Il riso e verza si conserva per al massimo 2 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico.
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Procedimento

1
Verza - 150 g
Pulisci la verza, poi tagliala a striscioline e lavala sotto acqua corrente.
2
Olio extra vergine d'oliva - 10 ml
Cipolla - 0.5
In un'ampia pentola, versa un giro d'olio e fai soffriggere la cipolla.
3
Aggiungi la verza e fai cuocere per 5 minuti, mescolando.
4
Brodo vegetale - 600 ml
Ricopri con il brodo caldo e fai cuocere per altri 10-15 minuti, fino a far diventare la verza morbida.
5
Riso - 80 g
A questo punto unisci il riso e fallo cuocere per il tempo riportato sulla confezione, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.
6
Sale
Pepe
Grana padano grattugiato - 20 g
Infine spegni il fuoco, aggiusta di sale, macina un po' di pepe e aggiungi il formaggio grattugiato.
7
Mescola bene e poi tieni coperto per un paio di minuti prima di servire.
Riso e verza

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