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Risotto allo zafferano con pollo, peperoni e piselli - Ricetta

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Risotto allo zafferano con pollo, peperoni e piselli
Risotto allo zafferano con pollo, peperoni e piselli

Porzioni

010 persone
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0200 g riso per persona
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200
514 kcal a porzione
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Ingredienti

  • Piselli surgelatiPiselli surgelati - 40 g
  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 15 ml
  • Cipolla bianca o dorataCipolla bianca o dorata - 0.5
  • Petto di polloPetto di pollo - 120 g
  • SaleSale
  • Peperone rossoPeperone rosso - 0.5
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • ZafferanoZafferano - 1 bustina
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
Un risotto che assomiglia ad una paella con pollo e peperoni!
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un risotto dove le proteine dominano.
Io ho utilizzato i piselli surgelati, ma voi potete utilizzare anche quelli in scatola che però hanno meno sapore, sono immersi in un liquido pieno di conservanti e contengono un maggior quantitativo di sale. Dunque, dal punto di vista alimentare, i piselli in scatola sono meno sani.
Per rendere il piatto ancora più colorato, potete utilizzare peperoni gialli, verdi e rossi.
Lo zafferano si mette alla fine, per preservarne il sapore.
Ecco brevemente come si prepara: facciamo un soffritto con la cipolla, poi aggiungiamo il pollo tagliato a pezzetti e i peperoni a cubetti. Uniamo il riso e lo facciamo tostare, poi aggiungiamo i piselli e il brodo caldo. Portiamo a cottura il riso mescolando spesso e aggiungendo brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi troppo. Uniamo lo zafferano e mescoliamo bene. Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il formaggio grattugiato. Buon appetito.
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Procedimento

1
Piselli surgelati - 40 g
Se usi piselli surgelati come me, scongelali una ventina di minuti prima di preparare il risotto.
2
Olio extra vergine d'oliva - 15 ml
Cipolla bianca o dorata - 0.5
Pulisci la cipolla, tritala e mettila in una pentola a soffriggere con un giro d'olio.
3
Petto di pollo - 120 g
Sale
Taglia il petto di pollo a pezzetti e aggiungilo alla pentola. Fallo rosolare rigirandolo un paio di volte, quindi aggiungi il sale.
4
Peperone rosso - 0.5
Intanto che il pollo cuoce, lava il peperone, taglialo a metà, elimina il picciolo verde, i semini interni e i filamenti bianchi. Taglialo a cubetti e fallo cuocere insieme alla cipolla, fino a rendere il peperone morbido.
5
Riso per risotti - 160 g
Unisci il riso e fallo tostare, mescolando.
6
Brodo - 500 ml
Aggiungi i piselli e un mestolo di brodo caldo. Cuoci il riso aggiungendo brodo ogni volta che inzierà ad asciugarsi troppo.
7
Zafferano - 1 bustina
Quando il riso è pronto, aggiungi lo zafferano e mescola bene.
8
Grana padano grattugiato - 30 g
Togli dal fuoco il riso e manteca con il grana grattugiato. Il risotto è pronto, non ti resta che versarlo nei piatti e portarlo in tavola.
Risotto allo zafferano con pollo, peperoni e piselli

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