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Risotto cacio e pepe
Risotto cacio e pepe

Porzioni

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Ingredienti

  • Olio extra vergine d'olivaOlio extra vergine d'oliva - 15 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • PepePepe
  • BurroBurro - 10 g
  • Pecorino grattugiatoPecorino grattugiato - 40 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 40 g
Un risotto che non si dimentica per la sua bontà. Il risotto cacio e pepe è un risotto cremoso e semplice da fare, che richiede pochi ingredienti.
Sono, infatti, solo riso, brodo, pepe nero, burro, olio, pecorino e grana padano i protagonisti di questo gustoso risotto. Naturalmente, potete omettere il grana padano e usare solo pecorino: in questo modo il gusto sarà ancora più deciso.
Cacio e pepe è un tipico primo piatto della cucina laziale: si tratta di pasta (il tipo di pasta più usato è il tonnarello) condita con pepe nero e pecorino romano. Qui troviamo la versione risotto, che sono sicura vi stupirà.
Il segreto per un'ottima riuscita di questo piatto, è far cuocere il riso nel brodo caldo aggiungendo anche una macinata di pepe e di mettere altro pepe sui piatti dove andrà servito: in questo modo il riso caldo ne farà sprigionare tutto l'aroma.
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Procedimento

1
Olio extra vergine d'oliva - 15 ml
Riso per risotti - 160 g
Versa un giro d'olio in una pentola e fallo scaldare. Unisci il riso e fallo tostare.
2
Brodo - 700 ml
Procedi con la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta e rigirando spesso.
3
Pepe
Macina del pepe nella pentola con il riso in cottura.
4
Pepe
Intanto che il riso cuoce, prepara il piatto: macina altro pepe sul piatto in modo che il riso caldo ne farà sprigionare tutto l'aroma.
5
Burro - 10 g
Una volta cotto il riso, toglilo dal fuoco e manteca con il burro.
6
Pecorino grattugiato - 40 g
Grana padano grattugiato - 40 g
Aggiungi anche il pecorino e il grana, mescola bene.
7
Versa il risotto nel piatto dove hai macinato il pepe e completa il piatto con altro pecorino e un'altra spolverata di pepe.
Risotto cacio e pepe

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