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Risotto con speck, birra e Philadelphia - Ricetta

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Risotto con speck, birra e Philadelphia
Risotto con speck, birra e Philadelphia

Porzioni

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556 kcal a porzione
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Ingredienti

  • ScalognoScalogno - 1
  • BurroBurro - 10 g
  • Speck a dadiniSpeck a dadini - 50 g
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Birra chiara doppio maltoBirra chiara doppio malto - 200 ml
  • BrodoBrodo - 500 ml
  • PhiladelphiaPhiladelphia - 70 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 20 g
Il risotto con speck, birra e Philadelphia è un risotto molto particolare.
Lo sapevate che la birra ha diverse proprietà benefiche per il nostro organismo?
Certo, si tratta pur sempre di una bevanda alcolica e quindi il suo consumo va moderato.
La birra ha proprietà antiossidanti, grazie al contenuto di polifenoli. Contiene inoltre vitamine e sali minerali e la quantità di sodio è molto bassa.
Per realizzare questo risotto, io ho utilizzato la birra chiara, ma potete utilizzare anche birra scura per avere un gusto ancora più deciso.
Per prima cosa, puliamo lo scalogno e tritiamolo finemente. Chiaramente, potete anche utilizzare una piccola cipolla.
Facciamo sciogliere il burro in una pentola e facciamo soffriggere lo scalogno.
Aggiungiamo lo speck e lo facciamo rosolare, mescolando. Versiamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti. Uniamo tutta la birra e attendiamo che in parte venga assorbita dal riso e che in parte evapori. Quando il riso sarà asciutto, aggiungiamo un mestolo di brodo caldo e portiamo a cottura il risotto mescolando spesso.
Quando il riso sarà pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il Philadelphia.
Versiamo il risotto nei piatti e completiamo con una spolverata di formaggio grattugiato.
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Procedimento

1
Scalogno - 1
Pulisci e trita lo scalogno.
2
Burro - 10 g
In una pentola, fai sciogliere il burro e soffriggi lo scalogno.
3
Speck a dadini - 50 g
Aggiungi lo speck a dadini e mescola.
4
Riso per risotti - 160 g
Versa il riso e fallo tostare.
5
Birra chiara doppio malto - 200 ml
Aggiungi la birra, mescola e farla assorbire tutta dal riso. Puoi utilizzare una birra chiara ma anche una birra scura, per un sapore più deciso.
6
Brodo - 500 ml
Procedi con la cottura del riso aggiungendo brodo ogni volta che il riso sarà troppo asciutto.
7
Philadelphia - 70 g
Una volta cotto il riso, manteca con il Philadelphia.
8
Grana padano grattugiato - 20 g
Versa nei piatti e completa con una spolverata di grana grattugiato.
Risotto con speck, birra e Philadelphia

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