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Risotto alla salsa di noci
Risotto alla salsa di noci

Porzioni

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636 kcal a porzione
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Ingredienti

  • Noci sgusciateNoci sgusciate - 50 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
  • AglioAglio - 0.5 spicchi
  • MaggioranaMaggiorana
  • LatteLatte - 30 ml
  • BurroBurro - 10 g
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • BrodoBrodo - 600 ml
  • Panna da cucinaPanna da cucina - 60 ml
Le noci, ricche di nutrienti tra cui grassi buoni come l'Omega 3 e l'Omega 6, hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Ricche di fibre e sali minerali, tra cui calcio, ferro, fosforo e potassio, contribuiscono a mantenerci in salute. Naturalmente, è importante non eccedere nelle quantità in quanto si tratta sempre di un alimento piuttosto calorico.
Questo risotto non è di certo un piatto "fit", ma si possono sempre omettere burro e panna.
Per la realizzazione di questo risotto, per prima cosa ci occupiamo proprio della salsa di noci: in un mixer mettiamo le noci, l'aglio privato dell'anima che è poco digeribile, il grana, la maggiorana e il latte, quindi frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Poi prepariamo il soffritto, aggiungiamo il risotto e lo facciamo cuocere "in bianco", senza aggiungere condimenti, nel brodo caldo. Quando il risotto è pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con la salsa di noci e la panna. Infine versiamo nei piatti e decoriamo con qualche gheriglio di noce.
Per un risotto più sano, potete omettere la panna oppure utilizzare quella light.
Chiaramente potete utilizzare anche una salsa di noci già pronta.
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Procedimento

1
Noci sgusciate - 50 g
Grana padano grattugiato - 30 g
Aglio - 0.5 spicchi
Maggiorana
Latte - 30 ml
Per prima cosa occupati di pulire l'aglio. Ricordati di eliminare la parte interna, che è quel germoglio che si chiama anima: in questo modo l'aglio sarà più digeribile. Prepara la salsa di noci mettendo in un mixer le noci (tieni da parte qualche gheriglio per la decorazione), il grana, l'aglio, la maggiorana e il latte. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungi altro latte se la salsa dovesse essere troppo asciutta.
2
Burro - 10 g
Riso per risotti - 160 g
Ora occupati del riso: fai sciogliere il burro in una pentola capiente. Poi versa il riso e fallo tostare, mescolando per un paio di minuti.
3
Brodo - 600 ml
Aggiungi un mestolo di brodo e porta a cottura il riso, aggiungendo brodo ogni volta che servirà.
4
Panna da cucina - 60 ml
Quando il riso è pronto, toglilo dal fuoco e aggiungi la salsa di noci e la panna. Mescola bene, poi versa nei piatti e guarnisci con i gherigli di noci messi da parte.
Risotto alla salsa di noci

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