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Risotto ai porri e fontina
Risotto ai porri e fontina

Porzioni

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Ingredienti

  • PorriPorri - 2
  • BurroBurro - 10 g
  • BrodoBrodo - 700 ml
  • Riso per risottiRiso per risotti - 160 g
  • Vino bianco seccoVino bianco secco - 50 ml
  • FontinaFontina - 50 g
  • Grana padano grattugiatoGrana padano grattugiato - 30 g
Il porro è un ortaggio simile alla cipolla, ma molto più digeribile. Il porro apporta benefici importanti all'organismo, grazie al suo contenuto di vitamine e minerali. Il porro ha inoltre proprietà disintossicanti, diuretiche e idratanti.
In questo risotto ho voluto abbinare i porri alla fontina, formaggio tipico della Valle d'Aosta dal sapore dolce e delicato. Il risultato è un risotto molto buono e cremoso.
Per fare il risotto ai porri e fontina, per prima cosa ci si occupa dei porri: si eliminano le foglie esterne più dure, la parte verde e le radici, poi si taglia a rondelle la parte bianca e si lava, per eliminare eventuali residui di terriccio.
Nella pentola dove preparate il risotto ai porri e fontina, fate sciogliere un po' di burro e fate stufare i porri, aggiungendo un po' di brodo caldo, fino a farli diventare morbidi.
A questo punto unite il riso e fatelo tostare, poi versate il vino bianco e fate sfumare.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo e portate a cottura il risotto, mescolando spesso e versando altro brodo caldo ogni volta che servirà. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con la fontina e un po' di formaggio grattugiato. Buon appetito!
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Procedimento

1
Porri - 2
Per prima cosa, occupati dei porri: elimina la parte verde e le foglie esterne più dure. Poi taglia i porri a rondelle e mettili in una ciotola con acqua per lavarli ed eliminare gli eventuali residui di terra.
2
Burro - 10 g
Brodo - 700 ml
In una pentola fai sciogliere il burro e aggiungi i porri. Mescola per farli insaporire e poi falli cuocere aggiungendo un po' di brodo caldo.
3
Riso per risotti - 160 g
Quando i porri saranno morbidi, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
4
Vino bianco secco - 50 ml
Aggiungi il vino bianco e fai sfumare.
5
Quando il vino sarà evaporato, aggiungi un mestolo di brodo caldo e prosegui la cottura del riso, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo ogni volta che servirà.
6
Fontina - 50 g
Grana padano grattugiato - 30 g
Spegni il fuoco e aggiungi la fontina e il grana, quindi mescola bene per far sciogliere i formaggi e porta in tavola.
Risotto ai porri e fontina

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